BACALAOS PLEAMAR, S.L.
Comentario:	En 1989 Bacalaos Pleamer fué la primera empresa del sector en ser homologada bajo la entonces nueva y exigente normativa de la CEE... Desde 2.005 gracias a diversos acuerdos alcanzados con compañías de Islas Faroe, es una de las empresas de referencia en la comercialización de Bacalao salado de Islas Faroe. BACALAO CONGELADO AL PUNTO DE SAL: Filete, Lomo largo, lomo standard, Lomo corto, Porcionados de filete, Migas. Filete de Alaska Pollock, Porcionado de Alaska. BACALAO SALADO TRADICIONAL: Bacalao especial guisar, Tacos con piel sin espina, Lomos, Cocochas, Media bacalada, Varitas con y sin piel, Tacos con o sin piel, Lomos de bacalao. Bacalaos Pleamar complementa su oferta de Bacalao congelado al punto de sal ofreciendo a sus clientes una nueva gama de productos que bajo la marca Blue Atlantic tiene como objetivo satisfacer la demanda de un público cada vez mas joven y exigente que encuentra en el bacalao un pescado sano, natural y ahora gracias a las nuevas presentaciones de congelado al punto de sal, también fácil de cocinar.
Dirección:	Polígono Río Gallego Calle E 25
Ciudad:	San Mateo de Gállego (Zaragoza)
Pais:	España
Código Postal:
Email:	alfonso@bacalaospleamar.com
Teléfono:	(+34) 976 690 892
Fax:	(+34) 976 690 892
Página Web:	www.bacalaospleamar.com

Mafia de la anchoveta: delito de depredación en el mar peruano

SALAZONERAS ARAGONESAS S.L.
Comentario:	Salazoneras Aragonesas S.L. es una empresa de tradición familiar dedicada a la elaboración artesanal de una amplia gama de semiconservas de pescado: anchoas, salmueras, boquerones, pinchos combinados con encurtidos, etc... Cuidamos con mimo todos y cada uno de los detalles del proceso productivo. Contamos con materias primas de excelente calidad, nuevas instalaciones, personal bien formado y también con las tecnologías más avanzadas, garantizando un estricto control de calidad. Nuestras especialidades son la anchoa, el boquerón y sus banderillas con encurtidos selectos, (aceitunas, cebolletas, pimientos, y sucedaneos de mariscos varios) con sabores innovadores y muy agradables al paladar. También salpicón de Marisco.
Dirección:	Polígono Industrial Eras Altas, CTRA. A-223 dirección Lécera
Ciudad:	Albalate del Arzobispo ( Teruel )
Pais:	España
Código Postal:	44540
Teléfono:	(+34) 978 81 25 04

Receta de Anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco

• gredientes de la 

• 1 kg de anchoas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de pimiento verde muy picado.
• 1 dl de vinagre de sidra
• 1 vaso de sidra
• medio dl de agua
• 1 cucharadita de pulpa de maracuyá
• 1 dl de aceite de oliva virgen
• 6 guindillas dulces en vinagre
• 30 g de coco rallado
• perejil picado
• sal gorda y fina
• Además:
• 3 tortillas de maíz (que se pueden comprar ya hechas) pasadas por la plancha con un poco de aceite
• un tomate escaldado, pelado, despepitado y triturado, aliñado con aceite, sal y tomillo

Elaboración de la receta de anchoas marinadas a la sidra con vinagreta de guindillas y coco:

Limpia bien las anchoas de cabeza, tripas y espinas dejando sólo los lomos (recorta también las "barbas" laterales). Cubre las anchoas con sal gorda y déjalas así durante 3 horas. Pasado este tiempo, límpialas. Pon en un recipiente el ajo picado, el pimiento verde, el vinagre de sidra (reservando 4 cucharadas), el vaso de sidra, el agua, la pulpa de maracuyá. Deposita allí las anchoas sazonadas y limpias y deja macerando de 3 a 5 horas en sitio fresco. Transcurrido ese tiempo, saca las anchoas de la marinada. Haz una vinagreta con el resto del vinagre de sidra, el aceite de oliva virgen y las guindillas picadas, añadiendo al final el coco rallado, así como el perejil y la sal fina. Aliña con esta vinagreta las anchoas en el momento de servir.

Final y presentación:

Corta las tortillitas en rectángulos y ponlas sobre cada plato, montando sobre las mismas los lomos de anchoas (cortados por la mitad), así como el tomate triturado y aliñado. Añade alrededor de los pinchos un poco de la vinagreta de guindillas y coco.

Si no encuentras...

Vinagre de sidra, puedes emplear cualquier otro tipo de vinagre
Maracuyá, utiliza en su lugar zumo de limón
Aceite de oliva virgen, puedes sustituirlo por aceite de oliva
Coco, prescinde de él
Tortillas de maíz, se sustituyen con rebanadas de pan de molde tostadas
Tomillo, puedes aromatizar con perejil

Consejo 

Hay una forma de marinar (o mejor dicho, hacer un escabechado instantáneo) las anchoas que me resulta particularmente gustosa: una vez limpias las anchoas (quitando la cabeza y tripas), se escaldan durante unos segundos en agua hirviendo con sal. Después se abren las anchoas y se sacan los lomos. Se depositan en una bandeja amplia sobre la que se vierte un refrito con ajos, pimiento verde y rojo bien picados y vinagre. Esta fórmula la inmortalizó un bar donostiarra: Negresco, tristemente desaparecido. 

El tamaño de la anchoa es vital para cada tipo de preparación. Así, las más pequeñas resultan adecuadas -sin espina central- para revueltos o tortillas. La anchoa entre pequeña y mediana es la que se puede hacer frita y, si es un poco mayor, abierta, sin espina central y rebozada (basta freír unos instantes por cada lado para que quede jugosa).

Las más grandes admiten guisos en cazuela, como las encebolladas con vino blanco o vinagre 

Matrimonios" (boquerones en vinagre con anchoas)

Matrimonios" (boquerones en vinagre con anchoas)

Hace ya muchos años que probé este clásico aperitivo. Fue en la marisquería "Portobello" de Madrid y puede que por aquel entonces fuera una novedad. Recuerdo que nos lo sirvieron con aceitunas manzanilla y que nos gustó tanto que mi madre lo preparó unas cuantas veces después del descubrimiento. Hace unas semanas tuve que llamarla para pedirle la receta de los boquerones en vinagre que, aunque parezca laboriosa, no lo es en absoluto (sobre todo si te los limpian en la pescadería). Salieron blancos y perfectos (la suerte del principiante), ni avinagrados, ni sosos, y como me quedaba un tarro de anchoas de calidad decidí recordar este aperitivo veraniego. 

TIEMPO EN DAKAR

Ingredientes:

-4 berenjenas
-3 tomates
-Sal y pimienta recién molida
-Aceite de oliva
-Orégano
-12 filetes de anchoas en aceite
-Perejil picado

Procedimiento:

Cortamos las berenjenas en rodajas con cascara o peladas. Colocándolas en un bol con sal, dejamos reposar durante media hora. Pasado ese tiempo escurrimos, enjuagamos, secamos y colocamos en una fuente de horno previamente aceitada. Colocamos sobre cada una de las berenjenas 1 rodaja de tomate, condimentando con sal y la pimienta recién molida. Sumamos un poco de orégano para darle gusto.

Rociamos con aceite de oliva y llevamos a horno moderado durante 10 minutos. Retiramos y colocamos sobre cada rodaja de tomate 1 anchoa arrollada y espolvoreamos con perejil picado. Llevamos una última vez al horno para calentar y servimos. Ideal para acompañar comidas donde se beba vino blanco.

acuicultura marina una alternativa sostenible.avi

Trucks pescado fresco 3 de 3.avi

Trucks pescado fresco 2 de 3.avi

Trucks pescado fresco 1 de 3.avi

BIVALVOS

Nosotros tenemos posibilidad de enviar tambien todo tipo de bivalvos a Asia vivos o frescos.A la union Europea en estos momentos solo podemos enviar bien en carne o bien procesado y elaborado.

NOMBRE PRODUCTO	CALIBRE	PRESENTACION	EMBALAJE	NOMBRE CIENTIFICO
ALMEJA BLANCA CYMBIUM	200g a 1 kg PIEZA	CARNE O VIVA	CK6 pour 5 kg	Cymbium Gracilis
ALMEJA MARRON CYMBIUM	200g a 1.5 kg PIEZA	CARNE O VIVA	CK6 pour 5 kg	Cymbium ....
MEJILLON	2 a 5 piezas kg	CARNE O VIVO	CK17 pour 10 kg	Murex .....
ALMEJA LENGUA	30 piezas kg	CARNE O VIVA	CK2 pour 2 kg	Patella Safiana
OREJA DE MAR	30 a 60 piezas kg	CARNE O VIVA	CK3 pour 2 kg	Haliotis Tuberculata
PERCEBES	30 a 80 piezas kg	VIVO	CK2 pour 2 kg	Pollicipies Cornucopia

NOMBRE PRODUCTO	CALIBRE	PRESENTACION....	EMBALAJE....	NOMBRE CIENTIFICO
PEPINO DE MAR	.......................	VIVO SECO	.......	HOLOTHURIA SP
ALMEJA ROJA	.......................	CARNE O VIVO	.......	Donax Trunculus
ALMEJA COMUN	.......................	CARNE O VIVA	.......	Venus Verrucosa
ALMEJA PALURDA	.......................	CARNE O VIVA	.......	Tapes Decussatus
BERBERECHO	.......................	CARNE O VIVO	.......	Cerastoderma Edule
BERBERECHO NEGRO	..................	CARNE O VIVO	.......	.......

CRUSTACEOS VIVOS

 

CALIBRE	PRESENTACION	EMBALAJE	NOMBRE CIENTIFICO
MERO	150 A 300 GR	1 a 3 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Ephinephelus Alexandrinus
LENGUADO TROPICAL	80 a 150 g	1 a 3 PIEZAS POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Cynoglossus Cynoglossus
MEDALLON DE LENGUADO	80 a 110 g	BOLSA	CK4 por 3 kg	Cynoglossus Cynoglossus
SALMONETE	100 a 300g	6 A 12 FILETES	CK4 por 4 kg	Pseudupenaeus Prayensis
MERLIN	300 GR A 600 GR	2 FILETES POR PIEZA	CK12 por 12 kg	Istiophorus Albican
MARRAJO	300 A 600 GR	2 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Isurus Oxyrinchus
DORADA	90 A 300 GR	1 A 3 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Sparus Caeruleosticus
TILAPIA	100 A 300 GR	1 A 3 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Tilapia Niloticus
BERTORELLA	150 A 400 GR	1 A 2 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Brotula Barbata
EMPERADOR	100 A 300 GR	1 A 2 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Hoplostetus Atlanticus
SAN PEDRO	100 A 250 GR	1 A 2 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Zenopsis conchifer
ZEBRA	100 A 300 GR	1 A 2 FILETES POR PIEZA	CK4 por 4 kg	Branchiostegus semifasciatus
TRONCO O FILETE BARRACUDA	1 A 7 KG	6 FILETES O 1 TRONCO	CK6 por 6 kg	Sphyraena Guachancho
CAPITAN	500 A 3 KG	1 TRONCO	CK12 por 12 kg	Polydactilus Quadrifilus
CORBINA	600 A 5 KG	2 FILETES O 1 TRONCO	CK12 por 12 kg	Argyrosomus Regius
ALBACORA	500 A 2 KG	6 FILETES O 1 TRONCO	CK12 por 12 kg	Euthynnus Alleteratus
BONITO	400 A 1 KG	TRONCO	CK12 por 12 kg	Sarda Sarda
ALAS DE RAYA	500 A 2 KG	1 O 2 ALAS POR PIEZA	CK6 por 6 kg	Dasyatis Margaritella

    

Embalajes

Todos Nuestros Productos Por que viajan de avión en las cajas van isotermicas de una obligación de servicio universal en solitario, van Correspondiente Con Su petición de parte de El Hielo Cual no se toca El Caso productos.En directamente los los los envios Crustaceos es Hacen Con GEL PAQUETES párrafo Todo Momento que, en Nuestros Vayan Con Temperatura Controlada y Productos lleguen tiene Destino EN LAS MEJORES condiciónes.

Estandar lista de empaque:

Modelo 2 CKCapacidad neta de 2 KG
Dimensiones en cm 30/19.5/9.2 exteriores
Dimensiones interiores en cm 27.5/17.6/6.6
Volumen útil 3.19 litros
de embalaje en paquetes de 12 o una caja de 6 cajas

Modelo 4 CKnetas de capacidad de 4 kg aproximadamente
en cm Dimensiones exteriores 38/29.6/11.5
Dimensiones interiores en cm 34.8/26.3/8.9
Volumen útil 8.14 litros litros
cajas de embalaje en paquetes de 4 

Modelo CK 6Capacidad neta de 6 a 7 kg, según las especies
Dimensión Exterior de 49.7/30/13.6 cm
Dimensiones interiores en cm 47/27.5/9.7
Volumen útil de 12,5 litros
cajas de embalaje en paquetes de 2

Modelo CK 10capacidad neta de 10 a 13 kg dependiendo de la especie
tamaño en cm 57/37/18.
Dimensiones interiores en cm 47.4/32.8/13.6
Volumen útil de 12,5 litros
de embalaje en un paquete de la caja 

Modelo CK 12Capacidad neta de 12 a 16 kg dependiendo de la especie
Tamaño en cm 60/38.1/19 exteriores
Dimensiones interiores en cm 55.2/33.4/13.9
Volumen útil de 25,6 litros
de embalaje en un paquete de la caja

Modelo CK 15 netas de capacidad de 15 a 18 kg dependiendo de la especie
Tamaño en cm 59.1/38.1/23.7 exteriores
Dimensiones interiores en cm 54.2/33/16.5
29,5 litros de volumen útil
de embalaje en un paquete de la caja 

Modelo CK 17 netas de capacidad de 17 a 24 kg dependiendo de la especie
dimensión exterior en cm 60.1/38.1/25.1
55.7/33.5/19.8 en cm Dimensiones interiores
Volumen útil 37 L
Embalaje paquetes en una caja de 

Modelo CK 30Capacidad neta 25 a 27 kg dependiendo de la especie
Tamaño en cm 100/40/25.1 exteriores
Dimensiones interiores en cm 90.1/30.6/16.1
44,4 litros de volumen útil
de embalaje en un paquete de la caja 

Modelo CK 40 Capacidad neta 40 a 45 kg dependiendo de la especie
Tamaño en cm 123/38/24.1 exteriores
Dimensiones interiores en cm 115/33/18.1
68,6 litros de volumen útil
de embalaje en un paquete de la caja

Los modelos CustomCapacidad neta de hasta 250 kg dependiendo de la especie
fuera de casa hasta el tamaño de 299 cm de largo
elección dimensión interior
para elegir Volumen útil
del embalaje en los paquetes vienen con una caja de transporte de camillas

NOMBRE PRODUCTO	CALIBRE	FORMATO	EMBALAJE	NOMBRE CIENTIFICO
LANGOSTA VERDE	250g a 2 kg PZ	VIVO	CK15 pour 10 kg	Panulirus Regius
LANGOSTA BLANCA	300g a 5 kg PZ	VIVO	CK15 pour 10 kg	Palunirus Mauritanicus
CIGALA CAVACO	250g a 2 kg PZ	VIVO	CK15 pour 12 kg	Scyllarides Arctus
LANGOSTA ROJA	200 A 2 KG PZ	VIVO	CK15 pour 12 kg	Jasus Lalandi
LANGOSTINO TIGRE	40 A 50 PZ KG	FRESCO	CK2 pour 2 kg	Paneus Kerathurus
LANGOSTINO	40 A 50 PZ KG	FRESCO	CK2 pour 2 kg	Parapaneus Notialis
LANGOSTINO GUINEA	100 a 150 PZ KG	FRESCO	CK2 pour 1 kg	Parapenaeopsis Atlantica
LANGOSTINO DE FONDO	100 A 150 PZ KG	FRESCO	CK2 pour 2 kg	Parapenaus Longirost

NOMBRE PRODUCTOCALIBREFORMATOEMBALAJENOMBRE CIENTIFICOPULPO500 GR A 5 KGFRESCO O CONGELADOCK6 pour 6 kgOctopus VulgarisCHOCO O SEPIA200 a 500g pieceFRESCO O CONGELADOCK12 pour 10 kgSepia OfficinalisCALAMAR POTERA300 a 2000g pieceFRESCO O CONGELADOCK12 pour 12 kgLoligo Vulgaris

NOMBRE PRODUCTOCALIBREFORMATOFORMATO CAJANOMBRE CIENTIFICOSALMONETE1 a 8 piezas kgENTEROCK4 pour 4 kgPseudupenaus PrayensisDORADA ROSA200 a 1000g piezaENTEROCK6 pour 6 kgSparus CaeruleostictusDENTON100 a 1000g piezaENTEROCK6 pour 6 kgDentex CongoensisANTONITO300 a 800g piezaENTEROCK6 pour 6 kgPagrus PagrusDORADA CORYPHENE3 a 15 kg piezaEVISCERADOCK40 pour 5 a 20 kgCorypheana HippurusMERLIN ATLANTICO15 a 40 kg piezaEVISCERADOCAJA ADAPTADAIstiophorus AlbicansMERLIN AZUL15 a 250 kg piezaEVISCERADOCAJA ADAPTADAMakaira NigricansBICUDO100 a 300g piezaENTEROCK6 pour 6 kgPagellus BellottiSABLE DE MAR500 g a 2 kg piezaENTEROCK12 pour 12 kgTrichurius LepturusMERO BLANCO1 a 20 kg piezaENTEROCK15 pour 15 kgEpinephelus AeneusMERO AMARILLO1 a 20 kg piezaENTEROCK40 pour 30 a 40 kgEpinephelus GuazaMERO NEGRO3 a 50 kgSEGUN DEMANDACAJA ADAPTADAEpinephelus CaninusCORVINA3 a 15 kg piezaEVISCERADOCK40 pour 40 kgArgyrosomus RegiusCAPITAN REINA3 a 15 kgEVISCERADOCK40 pour 40 kgPolydactilus QuadrifilusMERO PUNTOS
Coq rouge250 a 1200g piezaENTEROCK6 pour 6 kgCephalopholis TaeniopsZEBRA DE MAR400 a 1200g piezaENTEROCK6 pour 6 kgBrianchiostegus SemifasciatusKARPA ROJA300 a 1200g piezaENTEROCK6 pour 6 kgLutjannus AgennesBERTORELLA800g a 2 kg piezaEVISCERADOCK12 pour 12 kgBrotula BarbataALBACORA5 a 80 kg piezaEVISCERADOCK40 ou sur mesureThunnus albacaresMELVA1 a 5 kg piezaEVISCERADOCK12 pour 10 kgEuthynnus AlleteratusLISTADO1 a 4 kg piezaEVISCERADOCK12 pour 10 kgSarda SardaMERO ABADEJO2 a 5 kg piezaEVISCERADOCK12 pour 10 kgEpinephelus AlexandrinusLENGUADO LENGUA1 a 5 piezas kgEVISCERADOCK6 pour 6 kgCynoglossus CynoglossusLENGUADO TIGRE1 a 5 piezas kgEVISCERADOCK6 pour 6 kgSynaptura CadenatiLENGUADO PERRO400g a 2 kgENTEROCK6 pour 6 kgPsettodes BelcheriLENGUADO PINTO1 a 5 piezas kgEVISCERADOCK6 pour 6 kgSolea SenegalensisPEZ ESPADA10 a 40 kg piezaEVISCERADOCK40 pour 30 a 40 kgXyphias GladiusEMPERADOR BERIX500 g a 3 kg piezaENTEROCK12 pour 10 kgHoplostetus AtlanticusTILAPIA DE RIO400 g a 2 kg piezaENTEROCK12 pour 12 kgTilapia NiloticusCABRACHO ROJO400 a 1200g piezaENTEROCK12 pour 10 kgScorpaena ScrofaCABRACHO NEGRO300 a 800g piezaENTEROCK6 pour 6 kgScorpaena StephanicaSAN PEDRO600 g a 2 kg piezaENTEROCK6 pour 6 kgZeus Faber MauritanicusFALSO SAN PEDRO500 g a 4 kg piezaENTEROCK12 pour 12 kgZenopsis ConchiferBARRACUDA2 a 30 kg piezaEVISCERADOCK40 pour 40 kgSphyraena GuachanchoRAYA2 a 15 kg piezaFILETEADOSEGUN CLIENTEDasyatis MargaritellaMARRAJO10 a 80 kg piezaEVISCERADOSEGUN CLIENTEIsurus OxyrinchusDOCTOR150 a 500g piezaENTEROCK6 pour 6 kgAchanturus Monroviae