INFORMACIÓN GENERAL

1.1.- IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE:

La Empresa, cuya sede principal se encuentra en Cantabria, España, tiene una tradición en la industria de la conserva de anchoas de más de 125 años.

En su fábrica ubicada en Quingdao, República Popular de China, preparan su producción, con técnicos españoles especializados en la Anchoa (Boquerón) en crudo, en vinagre y en aceite. Así mismo cuentan con unas instalaciones de última tecnología y con todas las garantías y Certificados Internacionales.

1. 2.- IDENTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA:
La presente propuesta es para la instalación de una Planta destinada al procesado de la materia prima (anchoas en salazón y anchoa congelada) y posterior envasado en el envase exclusivo de Anchoas , consistente en un cuerpo de plástico PET (totalmente transparente y una tapa aluminio fácil apertura), considerando sus ventajas tecnológicas, económicas y operativas, que se ocupará de procesar y envasar los filetes de anchoas madurados, así como de la elaboración de otros productos derivados a base de anchoas, que se utilizan para la elaboración de diferentes tipos de alimentos y para su consumo como delicatesses.
El Proyecto es para la Fundación, Arranque y Puesta en Marcha de la Planta Procesadora y Envasadora de Anchoas. Dentro de nuestros objetivos específicos se encuentran:
1) Adquirir la infraestructura en la cual funcionará la Planta de Proceso con sus dependencias.
2) Instalación de la maquinaria y equipos requeridos para el funcionamiento de la Planta Procesadora Envasadora.
3) Generar un alto número de empleos con trabajo continuo tanto para mujeres como para personas con discapacidades (imposibilitadas de hablar, escuchar o caminar).
4) Enseñar la elaboración de un nuevo producto en el país.
5) Crear la base para elaborar otros productos derivados del filete de anchoa.
6) Crear un producto “Hecho en España”, para su comercialización en el mercado nacional, así como su exportación a los demás países de la Comunidad Económica Europea, el Caribe y los Estados Unidos.
7) Dignificar al “colectivo de trabajadores discapacitados” con unas ofertas de puestos de trabajo que conlleva un salario digno y justo.
8) Autoabastecimiento del máximo de productos del mercado nacional, como máquinas, materias primas y otros.
9) Creación de otra empresa auxiliar que tendría la misión de fabricar los envases de plástico PET.
1. 3.- METAS:
1) Educar y organizar a mujeres que sean cabeza de familia y no pueda acceder a un empleo digno por no contar con la capacitación para ello y a personas con discapacidades para caminar, hablar o escuchar, de manera que se satisfagan sus necesidades económicas, mejorándoles así el nivel y calidad de vida.
2) Posicionar y mantener nuestros productos en el mercado nacional e internacional.


2.3.- ASPECTOS DEL MERCADO:
La “anchoa del Cantábrico”, principal base para la elaboración de un buen “filete de anchoa en aceite”, ha estado vedada su captura durante un largo período de tiempo debido a que las altas capturas de esta especie estaban llevando a una extinción de la misma.
Con anterioridad a esta situación y como consecuencia de los altos precios que estaba alcanzando esta materia prima (la anchoa del Cantábrico) las Empresas conserveras estaban obteniendo esta materia prima de otros mares,
Como consecuencia de esto se ha asentado en diversos Países que no tenían ninguna tradición de captura y manipulación de la anchoa, una floreciente industria conservera, como sucede en Marruecos, Argentina, Chile, Perú, Croacia, Grecia, China y otros.
Este aumento de Empresas conserveras se tradujo en un aumento de la demanda, pues se estableció una gran competencia, repercutiendo en una feroz lucha de precios.
Como este rubro se basa en empresas de constitución familiar y con una mentalidad poco progresista, nunca se ha preocupado en ofrecer al mercado productos más competitivos, basados en conservar la calidad y cuidar el diseño, y se han asentado en una lucha sin fin de precios.
Este Proyecto se basa en estos principios:
 Calidad: En ese círculo de lucha de precios en el que están metidas las Empresas conserveras, y para reducir costos, al ser la mano de obra un factor muy importante, se utilizan sistemas de elaboración en el que se prima la producción, es decir el rendimiento. Así se ha cambiado la forma de extraer las espinas de los filetes de anchoas, y si antes se hacía con navaja, ahora todas las industrias utilizan las tijeras, de tal forma que se aumenta el rendimiento considerablemente (de 30”octavillos”/hora con navaja, a 45 ó 50 octavillos”/hora con tijera).
Pero con este corte de tijera no se consigue eliminar las espinas de los filetes de anchoas.
Otro sistema que también se utiliza para aumentar el rendimiento, es que en el proceso de “escaldado de la anchoa en salazón” se sube mucho la temperatura con lo que se facilita que se desprenda la piel exterior de la anchoa (llamada “plata”). Este aumento de someter el salazón a un vapor de agua elevado hace que cambie las características de sabor, olor y textura de la anchoa.
Cuando se somete a unas temperaturas del vapor de agua más baja, luego hay que terminar de eliminar “la plata” con unos trapos (antiguamente se hacía con trozos de redes, pero los nudos y el salitre del salazón hacía mucho daño a la piel de las manos y había que tener unas manos muy curtidas para realizar este “sobado a mano”). De esta forma no se daña las características del producto y conseguimos un filete de anchoa con una textura, color y sabor, excelentes.
 Diseño: Ofrecer un producto competitivo no sólo basado en la lucha de un precio bajo, sino que además de la calidad del producto hay que ofrecer un producto que se fundamenta en la principal arma comercial que deben tener las Empresas, es decir, el diseño.
Desde que se hizo la primera lata de conservas, hace más de 250 años, los cambios han sido mínimos, y el mercado de este producto es “monótono” y hay falta de “agresividad comercial”.
Con esta motivación y después de muchas pruebas, estudio y ensayos, hemos conseguido hacer un formato novedoso en el mercado que consiste en:
 Cuerpo de plástico transparente PET
 Tapa aluminio fácil apertura
Este formato hace que el comprador pueda ver la calidad del producto y no sea como el producto de otras Empresas “una lata de sorpresas”.
Para hacer el cierre especial de estos dos materiales de dureza distinta, hemos diseñado una máquina que consigue realizar esta operación, y así como en un principio sólo conseguíamos cerrar el formato “dingley” (también llamado “nuevo octavillo”), ahora ya cerramos el formato más comercial de las conservas de filete de anchoa en aceite, es decir, el formato RR-50 (también llamado “octavillo”).
Así, nuestros productos ofrecen al mercado las mejores referencias de presentación, como son: CALIDAD y DISEÑO.
Pero además podemos ofrecer un producto competitivo en cuanto a precios se refiere, pues con estos formatos de plástico PET, en vez de encarecer los costos, el efecto es todo lo contrario, los abaratamos.
También al proveernos de una materia prima, anchoa en salazón, con un precio muy ajustado y una mano de obra a la que hay que adiestrar en estos trabajos impartiendo unos cursos de formación, es de bajo costo, pero muy cualificada para las tareas a las que se les ha enseñado.


y que ocho segundos bastan para seleccionar el producto que se comprará. A veces se acorta esta cifra y a veces se amplia, pero lo que está claro es que se trata de muy poco tiempo. Además, el 70% de las decisiones finales de compra se toman en el propio establecimiento lo que pone en valor la importancia de destacar con respecto a la competencia. Entonces, si la clave está en destacar, en atraer al cliente para que realice la primera compra del producto (por supuesto asumiendo que dicho producto satisfará los deseos del consumidor si lo prueba), es necesario saber qué provoca que un consumidor se acerque a un producto de un lineal y no a otro. Hay cuatro factores principales, y en todos ellos el envase tiene su importancia. En primer lugar, en una de cada tres ocasiones la atracción la provoca única y exclusivamente el envase. En una de cada cuatro ocasiones es el precio el que provoca dicha atracción. El envase tiene su importancia en la determinación del precio, puesto que el envase es parte del producto y, por tanto, del coste. Una optimización del envase puede resultar en una disminución del costes que conlleve una disminución del precio, haciendo el producto más competitivo. O bien un buen envase puede servir como un argumento más para sostener un precio de venta alto si esa es la estrategia de la empresa. En una de cada cinco ocasiones la atracción la provoca el hecho de que el consumidor recuerda o tiene en su mente al producto. Se puede afirmar que contribuyen a esta circunstancia tanto a la publicidad como el envase. Finalmente, en una de cada cinco ocasiones la atracción la provoca algún aspecto particular del producto. El consumidor puede que ya conozca ese aspecto particular de ante mano a partir de la publicidad, pero aun así en el envase se ha de destacar bien ese aspecto ya sea para mostrar por primera vez o para reforzar el mensaje publicitario. Con respecto al comportamiento de compra, este comportamiento puede ser racional o irracional. Un comportamiento racional, en el que el consumidor ya sabe de antemano qué producto quiere y a veces incluso la marca, comporta compras previstas. Por otro lado, un comportamiento irracional, que responde más a la influencia de los estímulos externos (publicidad, envase, merchandising, etc) que a necesidades reales, comporta compras impulsivas. Existen subcategorías de compras previstas e impulsivas, pero la idea básica es la misma: o se está ya en la mente del consumidor a partir la publicidad y la identidad de marca, que necesitan del envase para reforzarse, o se llama la atención del consumidor en el punto de venta utilizando el merchandising y el envase. Funciones de marketing del envase En este punto se puede ya afirmar que el envase, además de las funciones típicas de continente, conservación y protección, servicio, seguridad e información, tiene una importante función de marketing en la que básicamente se trata de seducir al consumidor para que realice la compra. La función de marketing del envase puede subdividirse en subfunciones:
 Subfunción de localización: El consumidor ha de poder identificar el tipo de producto (postres lácteos, cereales para el desayuno, detergentes, etc) ya desde lejos en el lineal e incluso poder identificar ya el producto que va a comprar. La forma y la imagen gráfica del envase es lo que va a hacer que los productos sean visibles y destaquen ya desde lejos.
 Subfunción de identificación: Una vez localizado el producto el consumidor ha de poder identificar claramente que el producto que adquiere es el que realmente desea, sin equivocarse de producto dentro de una familia o marca (yogurt con bífidus con sabor a higo, limpiador de baños antical con aroma marino, etc). El envase ha de mostrar signos específicos e inequívocos de la identidad del producto.
 Subfunción de información: además de la información habitual mostrada en los envases, existe otra información adicional (modo de empleo, sugerencias de utilización, recetas, etc) que pese a no ser determinante, sí ayuda a generar confianza en el producto por parte del consumidor y refuerza la decisión de compra.
 Subfunción de seducción: el envase ha de ser portador de la imagen que la empresa quiere transmitir a su publico objetivo para poder provocar el deseo de compra.
 Subfunción de servicio: se trata de que el envase disponga de alguna cualidad que pueda darle valor añadido desde el punto de vista del consumidor (recerrable, con dosificador, etc).
Diseño de envases

Si el envase tiene una función de marketing tan marcada, ¿cómo afecta esto al diseño de envases?. En primer lugar se ha de tener en cuenta que para poder diseñar productos y envases que se adapten al consumidor hay que identificar los deseos y necesidades de éste así como investigar qué esta ofreciendo la competencia. La investigación de mercado es el punto de partida. Además, existen una serie de parámetros a tener en cuenta cuando se diseña un envase de entre los que podemos destacar:
 El tipo de producto a contener, por ejemplo si es liquido o sólido, si es un alimento o un producto químico, si es sensible a la luz o no, etc.
 Si tiene requerimientos especiales como incompatibilidad con materiales, necesidad de atmósfera modificada, etc.
 Posibilidad de uso de materiales, tanto por cuestiones de incompatibilidad como por cuestiones de imagen o de percepción o asociación del tipo de material con el producto.
 Cuál es el cliente objetivo, lo que afectará en cuanto al formato de envase, tipo de grafismo y mensaje, etc.
 La forma, pues es la primera percepción de un objeto y a menudo está asociada a un universo de referencia para el consumidor que hay que tener en cuenta (por ejemplo la botella de Coca-cola).
 La identidad de marca de la compañía (colores, logos, tipografía, etc), pues el envase ha de servir para reforzar esa identidad de marca.
 El grafismo y los colores utilizados, que han de ser coherentes con el estatus o la imagen que se le quiere dar al producto, han de servir para la identificación y localización del producto, etc.
 La publicidad y las estrategias de marketing de la empresa para que publicidad y envase funcionen conjuntamente.
Por otra parte, cuando se diseña un envase siempre surge la duda de cómo medir su eficacia. Existen ciertos aspectos que podemos tener en cuenta. Por un lado su capacidad para ser visto pues, aunque el reconocimiento visual no es razón suficiente para el éxito, sí que es la primera cualidad que ha de tener para que el consumidor compre el producto. El segundo aspecto a considerar es que la aproximación sea la adecuada. Puesto que no se compran del mismo modo unos bombones que un fregasuelos, el envase ha de comunicar teniendo en cuenta si se trata de una compra impulsiva o prevista, etc. Un tercer aspecto es que exista un mensaje que memorizar, ya que el envase es un mensaje en sí mismo. Es imprescindible que el consumidor pueda recordar nuestro producto para que vuelva a comprarlo en el futuro. Además es imprescindible elegir un destino para el mensaje lo menos amplio posible, ya que cada destino tiene su lenguaje, sus expectativas, etc. Un cuarto aspecto es la imagen competitiva, es decir, que el envase refleje claramente el posicionamiento elegido y sea capaz de comunicar claramente su plus-producto, sus especificaciones y sus ventajas de mejor modo que la competencia. Un quinto y último aspecto es asegurarse de que ningún elemento de la percepción del envase interviene en perjuicio suyo. Los consumidores tienen una resistencia natural hacia las novedades por cuestiones subjetivas que hay que vencer. Es importante transmitir confianza con el envase. Claves A raíz de todo lo expuesto, se podrían algunas claves para conseguir maximizar el potencial de comunicación de un envase:
1. El mejor modo de ser comprendido es tener algo que decir en beneficio del consumidor, es decir, ha de existir una ventaja diferencial real.
2. Lo conocido tiene ventaja sobre lo desconocido. La marca y el envase ofrecen la posibilidad de asociar al producto una historia y una personalidad únicas, capaces de justificar una diferencia de precio.